苏打酒的制作过程

苏打酒实际上是苏打水（carbonated beverage）的一种，什幺是苏打水呢？实际上我们平时喝的汽水，那也叫苏打水，就是在纯净水里面压入二氧化碳。也许让你想起来了中学时候我们学的碳水化合物（H2CO3），又或者就是碳酸钠和碳酸钾。那当然了，碳酸化合物是不可以随便乱饮用的，但是纯净水里面压入二氧化碳，就可以饮用了。

苏打酒的制作过程：

那幺苏打酒和其它的苏打水到底有什幺不一样呢？如果用通俗的语言去解释，那就是我们在汽水这些加糖的碳水混合物里头放入酒精。而实际上制作苏打水的工艺大概也是这样，将二氧化碳注入到含阿斯巴甜（一种调酒的甜料）的甜酒里头，通过基本的发酵，将糖转变为酒精，再装瓶，这就是我们市面上能买到的苏打酒了。这种发酵是要区别于酒汁的那种二次发酵的，二次发酵是将酿酒料（如大米）浸泡、糊化、拌曲、发酵后的酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使酒糟充分转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质，这样的做法做出来酒精度比较高。而苏打水的就精度大概也就在4％到5％左右，所以其发酵过程比较简单，时间也比较短